蔬菜含有丰厚的维生素和矿物资，是人类不可缺少的食物品种。然则我们经常看到有的孩子不爱吃蔬菜，或许不爱吃某些品种的蔬菜。儿童不爱吃蔬菜有的是不喜爱某种蔬菜的特别滋味；有的是因为蔬菜中含有较多的粗纤维，儿童的咀嚼才能差，不轻易嚼烂，难以下咽，还有的是因为儿童有挑食的习气。
在孩子小的时候早一点给孩子吃蔬菜可以防止日后厌食蔬菜。从婴儿期开始，就应当合时地给孩子添加一些蔬菜的辅佐食物，刚开始可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各类各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
饺子、包子等馅食物大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食物便于儿童咀嚼吞咽和消化接收，且滋味鲜美、养分也比较完整。对于那些不爱吃蔬菜的孩子，无妨常常给他们吃些带馅食物。
有的孩子不喜爱吃炒菜、炖菜等做熟的蔬菜，而喜爱吃一些生的蔬菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等，它们有的可以生吃，有的可以做成凉拌菜吃。假如孩子不喜爱吃熟菜，可以让他恰当吃一些生熟菜。
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一些有辣味、苦味的蔬菜，不用强求孩子去吃。一些滋味有点怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，有孩子不爱吃，可以尽量变些花样，比方做带馅食物时参加一些，使孩子慢慢顺应。