天津市一位食物研讨人员通知记者，早在1989年，世界卫生组织就将铝肯定为食物污染物而加以掌握，规定人的体重与铝摄入量的最大限量为每日1mg/kg。铝存在于食物所用的膨化剂当中，原本铝这种物资不但存在于膨化食物当中，薯条、用含铝的发酵粉非天然发酵法制造出来的馒头、面包以及民众最喜欢的早点之一———油条都含有铝，尤其是油条，膨化剂是必备的添加剂，它的制造者大多是路边小贩儿，这些小贩儿在发面时用膨化剂的随便性非常大，都是“跟着感觉走”，为了卖相好甚至多参加添加剂。 本文源于网络www.bbcms.net转载
据引见，今朝，我国生产并用于面粉加工的含铝食物添加剂首要有钾明矾、铵明矾和复合含铝添加剂。钾明矾和铵明矾作为膨化剂，用于炸油条、制造面包和饼干等；而复合含铝添加剂，以发酵粉为代表，用于制造各类面食。
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今朝，不含铝的膨化剂早在几年前就已研制出来，假如用天然发酵法或无铝膨化剂制造食物就不会产生铝污染的状况。但不含铝的膨化剂成本是含铝膨化剂的4倍左右，因而，市场推行的后果非常差。食物标签上常见的膨化剂的名称有膨化剂、泡打粉、松散剂、膨松剂等，原本都是一码事。 www.bbcms.net转载自网络
每kg食物不得超越100mg铝
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过量铝会波及儿童的智力发育，这并非骇人听闻。在食物毒理学上，铝不是人体所必须的微量元素，而是食物污染物属于低毒金属元素，不会惹起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物资联合，波及体内多种生化反映，搅扰细胞正常推陈出新，招致某些功能障碍。假如长时间大剂量摄入铝，就可能会使得人记忆减退，视觉与活动调和失灵、呈现脑毁伤、智力降低、老年痴呆症等，曾经有医学报告也指出，大多数老年痴呆症患者存在铝超标。摄入过量的铝，对于正处于发展发育期的儿童而言，还能抑制骨骼发育、波及智力发育。
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今朝，国家规范没有对食物添加剂中铝含量做出规定，但规定了食物中铝的含量不得超越100mg/kg。
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