蔬菜生果属于呈碱性食物，可经过升高PH值，抑制破骨细胞的活性，促进成骨细胞的成骨作用。添加炊事中蔬菜生果的比例，可明显减少尿钙的流失。
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有越来越多的研讨显示，多吃蔬菜生果有助于骨健健康康，换言之，骨健健康康保持，蔬菜和生果发扬的作用日益分明！
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近期有人群调查研讨显示，蔬菜生果对骨骼健健康康指标的改良有促进作用；与此相一致，掌握高血压研讨中还发现，添加炊事中蔬菜生果的比例可减少“骨转化”。受试者在8周中，蔬菜生果摄入量由天天3.6份添加到9.5份，发现可使尿钙排出量大大降低。有关砖家说明道，富含蔬菜生果的炊事可降低“酸负荷”。 本文源于网络www.bbcms.net转载
降低“酸负荷”与骨健健康康有什么关系呢？人体摄入呈酸性食物后，可招致全身碳酸氢盐浓度降低，PH值降低，而PH值降低可直接促进破骨细胞的“溶骨”作用。摄入蔬菜生果这类呈碱性食物则可对酸负荷发生缓冲作用，使PH值升高，减少破骨细胞的溶骨作用，促进骨钙堆积。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
试验进一步证明，破骨细胞和成骨细胞可随细胞培育液PH值的变更而产生各自响应的反映。PH值轻度降低就可使骨消融忽然大幅上升，为保持酸碱平衡，体内必须发动钙库，添加碱性物资的继续释放。 www.bbcms.net转载自网络
蔬菜生果中富含的各类养分素对骨健健康康也具有维护作用。炊事中钾摄入量添加与骨丧失量较少有关。对绝经后已婚女子研讨显示，补充碳酸氢钾18天或柠檬酸钾3个月后可降低骨转化，而给予蔬菜生果中的首要养分素有机酸钾后，可改良平衡。其缘由可能为钾盐经过供给可被完整代谢为二氧化碳的阴离子或直接波及钙的渗出量而促进骨健健康康。蔬菜生果比例大的炊事，可减少高、中、低钠盐摄入量时的骨转化。 www.bbcms.net转载自网络
蔬菜生果的作用机制无法完整用酸碱平衡和炊事中钾的作用实行说明，蔬菜生果中还有其他成分波及骨代谢，如维生素K、维生素C、叶酸和植物雌激素。已有数项研讨证明，这些成分能直接或间接促进骨钙接收或骨健健康康。别的，近期一项卵巢啮齿类动物的研讨还发现，植物中还有可能存在某些具有药理作用的化合物抑制了骨消融。更风趣的是，在一项研讨中，12岁女孩的生果摄入量与足后跟的骨密度仍呈正相干。另据研讨可知，蔬菜生果并非对各个骨骼部位均具有相同的作用，个中后足跟(而不是腕部)的骨密度受蔬菜生果波及较大。这可能是因为足后跟首要由骨小梁组成，前臂首要由皮质骨组成，而骨小梁的代谢活性比皮质骨更强，更易遭到养分要素的波及。
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蔬菜生果对骨健健康康的促进作用可产生于各个年纪段，这是其他很多养分素所不具备的优势。研讨显示，蔬菜生果对绝经前、围绝经期、绝经后已婚女子和老年已婚女子的骨量都有促进作用；还有研讨表明蔬菜生果可波及男性的骨丧失。值得一提的是，与东方炊事比拟，西方炊事的产酸量分明较多，对骨健健康康可能不利。
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