• 红焖加吉鱼

• 发布时间：2010-05-26　转载：育婴百科网　分类：育婴知识　热度：加载中 ℃

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• 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
  此菜由加吉鱼焖制而成，适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

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  原料：
  鲜加吉鱼1条（约750克），香菜10克，香菇15克，料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、香油、花生油、清汤各适量。
  
  制作：
  1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
  2、锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
  3、锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸边的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。
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  特点：
  色泽枣红，味鲜美。



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