方便面脂肪含量很高，但营养价值却比较低，其中还含有对人体非常不利的食用色素和防腐剂。方便面中的食品添加剂起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等作用，偶尔吃点方便面可能无关紧要，但用方便面拿来当正餐，长年累月地吃方便面，这就肯定有碍健康了。为了延长保存期，大多数油炸方便面都用棕榈油炸过，棕榈油的成分是饱和脂肪酸，多食对健康不利，而油脂经过高温处理后，由于过氧化作用变成了氧化脂质，积存于血管或其他器官中，加速了组织器官的老化，引起动脉硬化，容易诱发心脏病、肾脏病等疾病。一包方便面含盐约6克，一个人每天食盐的摄取量以5～6克为宜，所以常吃方便面，会因摄入食盐过多而诱发高血压。
方便面中添加磷酸盐改善方便面的味道，但人体摄取磷太多会使体内钙、磷比例失调，影响骨骼正常发育。吃方便面时，可以将第一次泡方便面的开水倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐和其他化学物质的浓度。另外，可搭配些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、油菜、青椒等，以便减少添加剂对人体的危害。当然，非油炸方便面也是比较好的选择。
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