• 大蒜要生吃才杀菌

• 发布时间：2011-04-18　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：大蒜要生吃才杀菌，吃火锅时，吃点火锅汤底里煮烂的大蒜，大蒜能杀菌，这样吃能不能起到杀菌的作用呢？此外，在外吃饭喝点醋能杀菌吗？读者：谭小姐广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟解...，以下是完整【大蒜要生吃才杀菌】原文：

• 吃火锅时，吃点火锅汤底里煮烂的大蒜，大蒜能杀菌，这样吃能不能起到杀菌的作用呢？此外，在外吃饭喝点醋能杀菌吗？读者：谭小姐
  广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟解答道，大蒜能杀菌，是因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，对胃肠道起到杀菌作用。但大蒜素不耐高热，煮熟后其营养成分易受破坏，已经失效。 来源于网络bbcms.net转载
  此外，大蒜素并非大蒜天然生成的，它是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气放置十几分钟，这才能产生大蒜素。
  每瓣大蒜中的大蒜素含量很低，但人不可能一次性吃很多大蒜 。所以，要发挥大蒜素的医疗作用其实得用大蒜素制品，即大蒜中提取的高浓度的大蒜素。平常大家充其量一次吃个一两瓣，虽作用不大，但有好过无。此外，高温能杀菌，火锅中的食物经过高温沸煮了，其实已经不需要杀菌了。

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  饮食中加点醋能引起食欲，帮助消化。流感季节在小空间内蒸醋能杀菌，但喝醋杀菌就没有什么根据。



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