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牛奶、豆浆一起喝更健康
发布时间:2007-06-06 转载:
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孕期知识
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育婴知识
文章是:
牛奶、豆浆一起喝更健康
,不知从什么时候起,流传一种错误说法:牛奶不能和豆浆一起喝。究其理由,一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”,它会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。但豆浆中胰蛋白酶抑制剂经...,以下是完整【
牛奶、豆浆一起喝更健康
】原文:
不知从什么时候起,流传一种
错误
说法
:
牛奶
不能和
豆浆
一起喝。究其理由,一种
说法
原自
豆浆
中的“
胰蛋白酶
抑制剂
”,它会妨碍其他
食物
中
蛋白质
的吸收。但
豆浆
中
胰蛋白酶
抑制剂
经煮沸加热失活了,也就不会妨碍
牛奶
中
蛋白质
的吸收。另一种
说法
则来自于“
蛋白质
浪费”。但只要细细分析,就能找出漏洞。首先,一袋
牛奶
含有的
蛋白质
,按2.9%的
国家标准
计算
,250克
牛奶
不过是区区7.3克,只相当于轻体力活动
成年
男性
一日
蛋白质
推荐供应量的10%,
女性
推荐量的11%。
豆浆
的
蛋白质
含量通常为2%,一大碗300毫升的
豆浆
,不过含
蛋白质
6克。
牛奶
与
豆浆
相加,仅相当于一日
蛋白质
摄入量
的20%,怎么能算是过量呢?一袋
牛奶
,一大碗
豆浆
,加上两片面包(约相当于60克面粉),总共可提供19克
蛋白质
。按照平衡
膳食
的原则,
早餐
应当提供1/3的优质
蛋白
,应当是22~25克。可见,所谓
牛奶
加
豆浆
造成
蛋白质
营养
过剩之说,根本不成立。我们再来看看其他成分:
牛奶
中富含钙,而
豆浆
中钙相对较低,更富含钾镁;
牛奶
中
维生素
A丰富,而
豆浆
中不含有这种
营养素
;
豆浆
中
维生素
E和
维生素
K较多,而
牛奶
中这两种
维生素
比较少;
牛奶
中不含有
膳食
纤维
,而
豆浆
中含有大量可溶性
纤维
;
牛奶
中含有少量饱和
脂肪
和
胆固醇
,而
豆浆
含有少量不饱和
脂肪
,以及降低
胆固醇
吸收的豆固醇;
豆浆
中含有丰富的
大豆
异黄酮
,可减少
更年期
妇女的钙流失,而
牛奶
中含有促进钙吸收的乳糖和
维生素
D。
牛奶
和
豆浆
的
营养
不仅不会叠加而损失,反而会因为互补而加强。从
补钙
而言,
牛奶
中有大量的钙,以及
维生素
D和乳糖,如果得到
豆浆
中的
维生素
K和钾镁的帮助,就可以更加有效地提
高钙
利用率
。对于
更年期
的妇女来说,
豆浆
中的
大豆
异黄酮
,可以在饮奶
补钙
的同时延缓钙流失,起到
双管齐下
的作用。从
预防
心
血管疾病
来说,
牛奶
中丰富的
维生素
B6、
维生素
B12,和
豆浆
中的
叶酸
、
维生素
E、
大豆
异黄酮
和
膳食
纤维
协同作用,可以有效降低同半胱
氨酸
水平,起到最佳的
防病
效果。所以,奶类和
豆浆
是最佳的
营养
饮料
配合。
早餐
可以两者同饮,或在饮
豆浆
之后,用
牛奶
或
酸奶
作为上午的加餐。
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胰蛋白酶
抑制剂
豆浆
牛奶
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