• 妈妈必知豆制品并不是都补钙

  • 发布时间:2010-04-17 转载:育婴百科网 分类:宝宝营养 热度:加载中

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  • 您知道吗?大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后,要加78倍的水,而100克豆腐的钙含量竟然能达到 164毫克。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂,里面含有许多钙离子。豆腐豆腐皮豆腐干豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关,所以老豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于嫩豆腐(添加凝固剂较少)。 本文源于网络bbcms.net转载

    还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐,是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少,每100克内酯豆腐仅含钙17毫克,是普通豆腐的十分之一。同样,凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品,如烤麸、腐竹等含钙量均不高。

    豆腐豆腐丝、豆腐干豆制品用含钙凝固剂加工,是钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。此外,考虑大豆中含有较多草酸,钙的吸收利用率比较低,还是建议吃豆腐豆腐干豆制品补钙,而不是直接吃大豆或喝豆浆

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