• 反季节蔬菜，看看专家怎么说

• 发布时间：2010-04-17　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

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• 农业专家说：反季节蔬菜有害说不准确
  
  反季节蔬菜不全是大棚菜
  
  反季节蔬菜生产可归纳为三大类型：

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  1、利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产；
  
  2、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产，例如海南等地区，因为有充足的光热资源，是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。
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  3、利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培，这才是我们所说的大棚菜。
  
  高温更有利于化学物质的分解
  
  对于生长在大棚内的反季节蔬菜会因为温度和湿度较高，影响农药的降解，农药残留量较大。这一说法并不准确。

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  专家指出：蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同，不能以气温高一概而论。在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。此外，硝酸盐含量高也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。
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  营养价值及口感略逊一筹
  
  关于大棚菜的营养及口感，专家介绍说：大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。

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  但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。 www.bbcms.net转载自网络
  
  中医说：少吃反季节菜
  
  食物和药物一要讲究气，二要讲究味。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。 本文源于网络bbcms.net转载
  
  《黄帝内经》中有一句名言叫作司岁备物，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药。
  
  动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的形似菜。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。孔子的名言曾说：不时，不食。就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。

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