• 鸡肉、鸡蛋有何营养成分及益智作用？

• 发布时间：2007-05-30　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

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• 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）最好，草鸡（即家养的土产鸡）次之，机械化养鸡场生产的“洋鸡”，尽管体大肉嫩，但生长期太短，对智力的促进作用远不如山鸡和草鸡。儿童0家教0幼儿0教育对鸡肉的营养分析可以得知：每１００克鸡肉中含有蛋白质２３．３克，脂肪１．２克，钙３毫克，磷１９０毫克，铁１．５毫元，以及维生素Ｂ１、Ｂ２、Ａ、Ｃ、Ｅ、烟酸等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。儿童1家教1幼儿1教育鸡蛋营养价值是人所共知的。它含有蛋白质１４．７％，鸡蛋所含的蛋白质最容易被人体所吸收，吸收率为９９．７％，比牛奶、猪肉、牛肉都高。所含的脂肪占１１．６％，其中有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，很快进入大脑，对增强人的记忆能力有重要作用。美国、英国、加拿大等国的科学家研究指出：供给足够的胆碱类食物，可避免老人患记忆力衰退症，并且对所有年龄人的记忆力均有改善作用。鸡蛋中的维生素也很丰富，有维生素Ａ、Ｂ２、Ｂ６、Ｄ、Ｅ等，所含的微量元素也很多，其中铁的含量比牛奶高。



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