• 蔬菜怎样吃叶酸才不流失?

• 发布时间：2010-04-17　转载：育婴百科网　分类：孕期知识　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：蔬菜怎样吃叶酸才不流失?，说起叶酸，可能许多妈妈还不是很熟悉，叶酸只是一种水溶性的维生素。维生素Ｂ族中的一种，亦称为维生素ＢＣ或维生素Ｍ。别看叶酸在人体内来起来似乎不太起眼，可它却是蛋白质和...，以下是完整【蔬菜怎样吃叶酸才不流失?】原文：

• 说起叶酸，可能许多妈妈还不是很熟悉，叶酸只是一种水溶性的维生素。 维生素B族中的一种，亦称为维生素BC或维生素M。
  
  别看叶酸在人体内来起来似乎不太起眼，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。
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  成人的建议每日摄取量是180-200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。
  
  叶酸补充有讲究
  
  含叶酸的食物很多，但由天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。叶酸生物利用度较低，在45％左右；而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的1倍左右。如并发缺乏铁性贫血，可同时补铁。 bbcms.net转载自网络
  
  煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%；
  
  盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。
  
  因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。

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  为保持食品的营养，应该做到以下几点：
  
  1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。
  
  2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
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  3、熬粥时不宜加碱。
  
  4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
  
  5、最好不要经常吃油炸食品。
  
  寻找叶酸食物
  
  绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

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  新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等 www.bbcms.net转载自网络
  
  动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等
  
  豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 来源于网络bbcms.net转载
  
  谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等
  
  



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