• 解读生活常用食物中的添加剂

• 发布时间：2011-04-18　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：解读生活常用食物中的添加剂，冷藏肉品山梨酸钾（防腐剂）与水果的梨无关，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。推荐...，以下是完整【解读生活常用食物中的添加剂】原文：

• 冷藏肉品
  山梨酸钾（防腐剂）
  与水果的梨无关，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

  来源于网络bbcms.net转载

  
  推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
  亚硝酸钠（护色剂）
  不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
  来源于网络www.bbcms.net转载自网络
  
  副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
  标准：亚硝酸钠可按GBl907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0．05克／千克；肉制品不得超过0.03克／千克。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
  D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）
  被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。 bbcms.net转载自网络
  副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
  红曲红（着色剂）
  天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
  可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。

  本文源于网络bbcms.net转载

  
  速冻面点食品（汤圆等）
  糖精钠、甜蜜素、食品添加剂山梨酸、苯甲酸
  糖精钠（甜味剂）
  糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。（果脯大量含有）
  本文源于网络www.bbcms.net转载
  
  副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
  标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。在美国，凡是添加糖精钠做甜味剂的食品，均要求标有“糖精钠能引起动物肿瘤”的警告语。
  来源于网络bbcms.net转载
  
  甜蜜素（甜味剂）
  甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。
  副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。 bbcms.net转载自网络
  标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
  苯甲酸（防腐剂） 本文源于网络bbcms.net转载
  苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。
  标准：美国FDA规定，苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。 来源于网络bbcms.net转载
  核苷酸（营养强化剂）
  最大使用量0.58g/kg。增强鲜味。
  磷酸三钙（抗结剂）
  拥有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
  鸡精、味精
  谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠
  谷氨酸钠（增味剂）
  您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。 来源于网络bbcms.net转载
  副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
  呈味核苷酸二钠（增味剂）
  常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，并有“强力味精”之称。
  食用植物油
  抗氧化剂
  食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
  二丁基羟基甲苯（BHT）
  BHT是我国主要的抗氧化剂。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为0.2g/kg。
  没食子酸丙酯（PG）
  PG对猪油的抗氧化能力较BHT强些，我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大使用量0.1g/kg。为了达到更好的抗氧化效果，往往几种抗氧化剂复合使用。<燃油添加剂/p> 本文源于网络www.bbcms.net转载
  特丁基对苯二酚（TBHQ）
  低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。
  面粉
  过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂） 本文源于网络www.bbcms.net转载
  过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。
  副作用：过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。
  标准：所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可作其他食品的加工助剂使用，其最终残留物不得超过40mg/kg。 www.bbcms.net转载自网络
  我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用。我国批准的使用量是500ppm，是美国的7倍，加拿大的5倍。
  陈醋、果醋、白醋
  苯甲酸钠，山梨酸钾（见前文）



育婴百科网提示本文Tag：山梨酸　防腐剂　添加剂　解读　食物　



免责声明：本站育婴知识内容均转自网络，本文仅代表作者个人观点，与育婴百科网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，也不代表本站赞同其育婴知识观点，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容，育婴知识版权归其所有者所有，育婴知识所有者如有异议请告知删除。